Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @yulia_dotsenko https://www.instagram.com/p/DWYPPF9oYFZ/ Слово автора: НЮАНСЫ ⬇️ 1️⃣ Алкоголь начинает активно испаряться примерно при 86°C. Поэтому, если вы добавляете его в пропитки или, например, варите глинтвейн, это лучше контролировать. Я, например, всегда делаю это с термометром👌🏼 2️⃣ Про фламбирование 👇🏽 То, что показывают в кино (когда всё вспыхивает само) в жизни не работает. ❗️Алкоголь не загорится, пока он не нагреется. Именно поэтому его чаще всего разогревают на сковороде. Там больше площадь поверхности, и он быстрее достигает нужной температуры. ‼️Есть два варианта: ◾️либо сразу работать с нагревом и поджигать, ◾️либо, если не получилось, предварительно подогреть алкоголь, а уже потом поджигать. 3️⃣ Дальше — важный момент про мороженое. Алкоголь обладает высокой устойчивостью к заморозке. С одной стороны, это плюс: вы можете делать соусные начинки, которые не будут застывать в камень. ‼️Но если добавлять алкоголь в саму базу мороженого — формулу нужно пересчитывать. Иначе оно просто не застынет и не даст нужную текстуру. И в целом алкоголь — это очень сильный инструмент. Его можно использовать как специю: в небольших количествах он усиливает вкус и подчёркивает другие ингредиенты. И даже если вы не используете алкоголь по личным или религиозным причинам, это всё равно важный инструмент, который сделает вкус вашего десерта неповторимым. Сохраняйте, чтобы не потерять 👌🏼 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #алкоголь #вдесертах #какиспользовать #какправильно #какдобавить #лайфхак #нюансы

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @tatushik_gab https://www.instagram.com/p/DWbsxqfjWxP/ Слово автора: Бесспорно очень вкусный торт 🔥 Коржи: Вареная сгущенка 1 банка Яйца 2шт Сливочное масло 100 гр Мука - 160 г Разрыхлитель 10гр Вареную сгущенку с яйцами объединить миксером. Влить растопленное сливочное масло и перемешать до однородности. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Начертить круги на хорошем пергаменте у меня 17см ( выпекать при 180* -5/6мин) У меня вышло 8 коржей ) Крем : 300гр творожного сыра 200гр сгущенки 200мл жирных сливок 33% Взбить сыр со сгущенкой и в 2 этапа ввести сливки ) Для декора я сделала еще порцию крема : 150гр слив масла 100гр вареной сгушенки 140гр творожного сыра (Но это можно не делать , вы можете оставить один Корж и измельчить его , покрыть рыжими крошками !) ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #карамельнаядевочка #карамельныйторт #тортскарамелью #торт #рецептторта #отртнапраздник #выпечкакчаю #вкусныйторт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @simakova_cake https://www.instagram.com/p/DWixX0boKJS/ Слово автора: Рецепт рассчитан на 3 бенто весом 500гр Меренга: Белок 130гр Сахар 162гр Сахарная пудра 65гр Кукурузный крахмал 26гр Лимонная кислота на кончике ножа На водяной бане постоянно помешивая подогреть белок с сахаром и лимонной кислотой примерно до 50гр, или до полного растворения сахара. Взбить до устойчивых пиков на максимальных оборотах миксера. Добавить сахарную пудру и перемешать миксером в течении одной минуты. Далее добавить крахмал, и так же тщательно перемешать с помощью миксера в течении двух минут. С помощью кондитерского мешка и любой насадки, отсадить меренгу на силиконизированный пергамент. Сушить в заранее разогретой до 150 градусов духовке 30 минут. После приготовления остудить меренгу на решётке. Начинка: Пюре манго 100гр Пюре Маракуйя 100гр Сахар 80гр Пектин 8 гр Пюре объединить в сотейнике, разогреть до первых признаков кипения и дождиком всыпать сахар смешанный с пектином, не забывая постоянно помешивать. Поварить в течении минуты и убрать в холодильник на стабилизацию. Крем: Сыр творожный 700гр Сливки 300гр Сахарная пудра 100гр Смешать с помощью миксера до полного объединения. ‼️Важно, меренга должна полностью остыть, и только потом можно наносить крем. Сохраняй, чтобы не потерять ❤️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #меренга #торт #бенто #измеренги #необычнаяподача #крем #конфи

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @yuliya_small https://www.instagram.com/p/DRAAlX3jCjx/ Слово автора: РЕЦЕПТ ( форма 24 см, высота 3.5 см) 160 г сливочного масла 100 г сахарной пудры или мелкого сахара щепотка соли 430 г муки 6 г разрыхлителя 2 яйца (1с) ваниль 60 г молока 1 кг яблок 50-100 г сахара 5 г корицы цедра 1 крупного или 2х средних апельсинов 20 г сливочного масла 80 г апельсинового сока 1 чл кукурузного крахмала 1 желток + 1 ст л молока ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #яблочныйпирог #сапельсином #песочноетесто #выпечкасяблоками #идеяоформленияпирога #какоформитьоткрытыйпирог #рецептпирогасяблоками

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @keyco_school https://www.instagram.com/p/DWYK3HsDXss/ Слово автора: 🆕 Рецепт: Апельсиново-шоколадный кекс Кекс от Саши Денисовой просто невероятно сочный, нежный, но с хрустящей корочкой. Также он отличный вариант бездрожжевого кулича: быстро, просто, наполняем форму на 3/4. • 3 яйца С0 • 200 грамм творожного сыра или жирного творога • 180грамм сахара • 150 грамм растительного масла • 250 грамм муки • 1 упаковка разрыхлителя 10 грамм • цедра апельсина • по 40 грамм: шоколад, грецкий орех, цукаты апельсина Сыр взбиваем с сахаром до однородности, добавляем все ингредиенты и хорошо объединяем. Форму смазываем маслом. Выпекаем 40-50 минут до сухой шпажки при 170 градусах. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #кекс #бездрожжевойкулич #апельсиновый #шоколадный #куличбездрожжей #пасхальнаявыпечка #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @elena_stasevich_hm https://www.instagram.com/p/DWetTDvAVU2/ Слово автора: Сочный шоколадный бисквит на сгущёнке, нежный заварной шоколадный крем… Всё очень просто, но обалденно вкусно! Обязательно попробуйте 🤍 ✨Рецепт торта «Прага» 🍫Бисквит (диаметр 16–18 см): Яйца — 150 г (3 шт) Сахар — 175 г Сгущенное молоко — 100 г Горячая вода — 90 г Растительное масло — 45 г Мука — 160 г Кукурузный крахмал — 4 г Какао — 30 г Разрыхлитель — 3,5 г Сода — 2,5 г Соль — щепотка 👩🍳Приготовление бисквита: 1. Взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы. 2. Сгущёнку смешать с горячей водой и аккуратно ввести в яичную массу. 3. Добавить растительное масло, перемешать. 4. Просеять сухие ингредиенты (мука, крахмал, какао, разрыхлитель, сода, соль). 5. Ввести сухую смесь в тесто, аккуратно перемешать. 6. Выпекать при 170°C ~35–40 минут. Остудить и разрезать на коржи. 🍨Крем: Желток — 1 шт Вода — 20 г Сгущенное молоко — 110 г Сливочное масло — 150 г Какао — 5 г Ваниль 👩🍳Приготовление крема: 1. Желток, воду и сгущёнку смешать, варить до загустения (как заварной крем). 2. Остудить. 3. Взбить мягкое масло и по частям ввести заварную основу. 4. Добавить какао и ваниль. 🥄Пропитка: Вода — 80 г Сахар — 60 г Бренди/ром/коньяк — 10 г 👩🍳Сборка: 1. Пропитать коржи сиропом. 2. Промазать кремом. 3. Сверху тонкий слой абрикосового джема. 🍫Глазурь: Шоколад — 60 г Сливки 33% — 60 г 1. Растопить шоколад со сливками. 2. Полить торт и дать застыть. А вы любите «Прагу»? По моему рецепту кто-то уже готовил? 😃 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #прага #торт #еленастасевич #фудблог #шоколадныйторт #шоколадныйкрем #тортпрагарецепт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @indiscake https://www.instagram.com/p/DWcEsuNAL-k/ Слово автора: Процесс приготовления Желатин 6 гр (смешайте с холодной водой 25 гр) В сотейнике: Воду 50 гр Сахар 150 гр Лимонную кислоту 1 ч/л Содержимое сотейника греть до растворения сахара, потом еще 20 секунд до начала бурления, снимаете с огня добавляете набухший желатин, оставляете остыть до комнатной температуры (лучше перелейте туда в чем по итогу будете взбивать) Остывшую массу надо взбить и тут начинается проверка вашего терпения, я взбивала минут 15 в общем до тех пора пока перевернув посуду с глазурью ничего не изменится. Кстати этого кол-ва хватит на 2 средних кулича или 3 маленьких или 1 большой и 1 маленький. В общем дерзайте! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #декор #псаха2026 #трендовыйдекор #глазурь #рецептглазури #декоркулича #широкаянасадка

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @alchimia_podarka https://www.instagram.com/p/DWdKONEjvhs/ Слово автора: Для «скорлупок» Мука - 400 г Сахарная пудра - 100 г Сода - 1/2 ч.л. Ванилин - щепотка Соль - щепотка Яйцо - 1 шт Сгущеное молоко - 100 г Глюкозный сироп (или мед, патока, инвертный сироп) - 100 г Масло сливочное размягченное - 100 г Приготовление: 1. Смешать венчиком, либо миксером на низких оборотах, яйцо, глюкозный сироп, сгущеное молоко и сливочное масло. 2. Просеять сухие ингредиенты (муку, сахарную пудру, соду, соль и ванилин) в глубокую чашу, перемешать до однородности 3. Соединить сухие и жидкие ингредиенты, сначала в чаше, потом вымесить тесто на столе, присыпанном мукой 4. При желании разделить тесто на 3 части и окрасить каплей пищевого водорастворимого красителя 5. Скатать тесто в шар, завернуть в пакет или пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа. 6. После охлаждения раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм на столе, присыпанном мукой. Для скорлупок с узором «прокатить» тесто по «фигурному ножу» в виде сетки 7. Вырезать из теста овалы ножом по шаблону или вырубкой, разметить их на силиконовой форме половинок яиц, как показано на видео. 8. Убрать заготовки в холодильник на 30 минут 9. Выпекать в режиме «верх-низ» в заранее разогретой до 180 градусов духовке 8-9 минут 10. Дать скорлупкам полностью остыть прямо на форме 11. Снять скорлупки с формы, наполнить скорлупку без узоров зефирной массой, накрыть сверху скорлупкой с узором 12. Оставить на стабилизацию и сушку при комнатной температуре на 8-12 часов 13. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до 7 дней По желанию печенье в виде скорлупок можно покрыть цветной глазурью, у меня венгерский лак. Смешиваем 1 желток куриного яйца с 1 ч.л сгущеного молока, добавляем пищевой водорастворимый краситель (минус глазури, холодные оттенки получить невозможно) Наносим глазурь кисточкой на наши скорлупки с внешней стороны и сушим в духовке на силиконовых формах при температуре 60С с открытой дверцей 10-12 минут, достаем из духовки и даем полностью остыть. Затем заполняем зефиром. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пасха2026 #пасхальноеяйцо #зефирнапасху #цветноепеченьерецепт #зефиросендвич #яйцасначинкой #песочноетесто #зефир #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @iklimafood https://www.instagram.com/p/DWeLXNUkbKS/ Слово автора: Для эклеры: Молоко-125мл Вода-125мл Соль-1/4ч.л Сахар-1ст.л Сливочное масло-100гр Мука-150гр Яйцо-5шт Для мороженого крема: Сливки-400гр Сгущённое молоко-250мл Сметана-200гр Ванильный сахар-1ч.л Для шоколадного глазура: Шоколад-50гр Растительное масло-1ч.л 1. Для приготовления эклеров: - Сначала соедините молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло в кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне. - Помешивая, добавьте муку и тщательно перемешайте в течение 2 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть. - Постепенно добавляйте по одному яйцу в тесто, аккуратно перемешивая каждый раз. Достигнув нужной консистенции – не слишком густой и не слишком жидкой. - Сформируйте тесто в форме эклеров на противне, смочите кончики пальцев водой и немного придавите их. - Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 20 минут, до золотистого цвета. 2. Для приготовления мороженого крема: - Взбейте сливки и сгущенное молоко в пышную массу, добавьте ванильный сахар. - Последовательно добавьте сметану, продолжая взбивать крем до достижения желаемой консистенции. - Крем должен быть не слишком густым, а немного жидким. - Ваш мороженый крем готов к использованию. Наслаждайтесь процессом готовки и приятным аппетитом! Всем удачи и до следующего созвучия вкусов. Пока-пока! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #десерт #домашняявыпечка #быстро #кчаю #профитроли #дамскиепальчики #фудблог

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @krylova.katerina_photo https://www.instagram.com/p/DWWVATPDPtk/ Слово автора: Метод приготовления: Кулич приготовленный по этому рецепту получается сочный, воздушный и волокнистый благодаря технологии заваривания теста. Долго остаётся свежим и имеет нежный аромат сливок, лимона и ванили. Покрытые сахарной глазурью и хорошо упакованные такие куличи долго остаются сочными, поэтому приготовить их можно заранее. Ингредиенты: - Мука — 570 г - Дрожжи сухие — 7 г - Сливки 10% - 250 мл - Сахар — 170 г - Яйцо — 2 шт. - Желтки — 2 шт. - Сливочное масло – 100 г - Ванильный сахар – 1 упаковка - Цедра двух лимонов - Мак кондитерский — 25 г - Соль — ½ ч. л. - Куркума — ½ ч. л. Шаги приготовления: 1. Отмерьте все ингредиенты. Они должны быть одинаковой комнатной температуры. 2. Для опары от общего количества сливок возьмите 130 мл и подогрейте до 30 С. Добавьте дрожжи и по одной столовой ложке сахар и муку, которые возьмите также от общего количества. Перемешайте и поставьте в тёплое место на 20 минут до появления пузырей. 3. Для заварного теста в сотейник вылейте оставшиеся сливки (120 мл), добавьте сливочное масло (40 г) и поставьте на огонь. Доведите до кипения, но не кипятите. Масло должно полностью растаять. Снимите с огня и добавьте 2 столовые ложки муки, тщательно перемешайте и дайте остыть до чуть тёплого состояния. 4. Объедините опару и заварное тесто, размешайте до однородного состояния. Добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар, яйца, желтки, цедру и куркуму для более яркого цвета. Смешайте с помощью венчика. 5. Добавьте оставшуюся муку с солью и начните замешивать тесто. Проще это делать в кухонной машине, т к тесто липкое. Вымешивайте около 10 минут. Далее частями добавьте сливочное масло (60 г), продолжая вымешивать ещё 10 минут. Общее время замеса составит 20-30 минут. Тесто должно получиться мягкое и очень эластичное, растягиваться в тонкую плёнку. В конце добавьте мак. 6. Сформируйте из теста шар и переложите в чистую миску смазанную маслом. Накройте миску плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 1.5 часа. За это время тесто должно увеличиться в два раза. 7. Подошедшее тесто обомните и разделите на 3-4 части. Каждую округлите. В форму d=11 см выкладываем 320-330 г теста. Тесто должно заполнять не больше половины формы. Можно использовать бумажные, силиконовые или металлические формы. 8. Накройте формы с тестом полотенцем и дайте подойти ещё 30-40 минут. 9. Выпекайте куличи в разогретой до 170-180 С духовке в течении 30-40 минут в зависимости от размера форм до золотистого цвета. 10. Готовым куличам дайте полностью остыть. Покройте их глазурью и декором. Дайте глазури полностью схватиться. При необходимости упакуйте куличи. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #кулич #лимонный #пасха #рецепткулича #куличназаварномтесте #заварноетесторецепт #пасхальнаясдоба

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @brivotegiftbox_05 https://www.instagram.com/p/DVx8UcIARqh/ Слово автора: ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #какупаковать #нарезанныйторт #нарезнойдесерт #кусочекторта #порционныйдесерт #упаковкадесерта #штучныйдесерт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @KatyFoodphoto https://t.me/KatyFoodphoto Слово автора: Это десерт про контраст: тёплый хруст и прохладная, гладкая серединка.Лёгкий, не приторный, с тем самым кондитерским характером — простой по форме и очень изящный по вкусу. Выход: 10-12 штук Ингредиенты: Основа * Слоёное бездрожжевое тесто — 400 г * Сахарная пудра — для посыпки * Желток + 1 ст. л. молока - для смазывания Крем Заварная основа: * Молоко — 300 мл * Сахар — 90 г * Желтки — 4 шт * Кукурузный крахмал — 30 г * Ванильный сахар — 10 г * Сливочное масло — 20 г Сливочная часть: * Сливки 33–35% — 150 мл Приготовление 1. Разморозьте тесто, раскатайте до толщины 2–3 мм.Нарежьте полосками шириной 2–2,5 см и намотайте их внахлёст на металлические конусы. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте смесью желтка и молока. 2. Выпекайте при 190 °C 15–18 минут до румяной хрустящей корочки.Полностью остудите и аккуратно снимите с форм. 3. В сотейнике соедините молоко и половину сахара, нагрейте почти до кипения.В миске смешайте желтки, оставшийся сахар, крахмал и ванильный сахар. 4. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая.Верните массу в сотейник и варите на среднем огне до загустения, непрерывно помешивая венчиком. 5. Снимите с огня, вмешайте сливочное масло.Накройте плёнкой «в контакт» и полностью остудите сначала до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике. 6. Холодные сливки взбейте до мягких пиков. Заварной крем перемешайте до однородности.Соедините сливки с заварным кремом, аккуратно перемешивая лопаткой. 7. Переложите крем в кондитерский мешок и наполните полностью остывшие трубочки.Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Лучше всего трубочки есть в день приготовления — тогда хруст теста и нежность крема ощущаются особенно ярко. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #трубочки #слоеноетесто #белковыйкрем #ванильныйкрем #вкусдетства #выпечка

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @Luiza_recepti_28 https://t.me/Luiza_recepti_28 Слово автора: По этому рецепту у вас получится шикарный медовый бисквит 👌 Ингредиенты рассчитаны на форму 20см Если хотите торт ниже то возьмите форму 22-24см · Яйца — 6 шт( С1 большие, если маленькие яйца то 7 яиц. 1 яйцо должен весит 60-65гр ) · Сахар — 180 г · Мед — 155 г · Молоко — 40 мл · Масло растительное (без запаха) — 60 мл · Сода — 1 ч. л. · Мука — 240 г Приготовление: 1. В небольшом сотейнике соедините мед и соду. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Масса начнет пениться, увеличиваться в объеме и потемнеет до красивого янтарно-золотистого цвета. После снимите с огня и дайте смеси немного остыть. 2. В большой миске взбейте яйца с сахаром. Взбивайте миксером на высокой скорости до тех пор, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме в 3-4 раза. (Это основа пышности бисквита, нужно взбивать минимум 9-10минут). 3. Тонкой струйкой влейте теплую медово-содовую смесь в яичную массу. Взбивайте до объединения, но недолго. 4.Влейте растительное масло и молоко. 5. Просейте муку и добавьте муку к основной смеси, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой (не миксером!) движениями снизу вверх, пока не исчезнут комочки. 6. Перелейте тесто в подготовленные формы Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 150-160°C в течение 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. 7. Охлаждение: Готовый бисквит оставьте в форме на 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #бисквит #медовый #торт #рецептторта #рецептбисквита #выпечка #вкусдетства

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @marisha_876 Слово автора: Основа: 📎 песочное печенье-300 г 📎 сливочное масло-50 г 📎 молоко-25 г Крем : 📎 сливочно творожный сыр-650 г 📎 сахар-150 г 📎 кукурузный крахмал-15 г 📎 сливки 33%-70 г 📎 ванильный Сахар-1 ч.лож. 📎 яйца-3 шт (155 г) 📎 тёмный шоколад-50 г 📎 арахисовая паста-60 г Для карамели : 📎 сахар-150 г 📎 сливки 33%-150 г 📎 жареный арахис-100 г Чизкейк выпекать при температуре 130° на среднем уровне в режиме верх -низ без конвекции . Низ в духовке поставить противень с горячей водой. Выпекать полтора часа . Готово чизкейка должна потряхивать серединка . Остудить в духовке с открытой дверцей. Убрать в холодильник на ночь. Диаметр формы 18 см . Готовьте с удовольствием ! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #чизкейк #основа #торт #рецепт #фудблог #кондитерам #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @okuprin https://www.instagram.com/p/DWBZJRUjSLx/ Слово автора: Я сделала вам постный банановый кекс, с постным банановым ганашем. Спасала погибающие бананы — мы кекс из них с кофе на завтрак откушали, а значит среда ожидается приличной! Постный бананово-кофейный кекс с шоколадом. 230 г очищенного банана 50 г сахара (будет не очень сладко, + 20 г для умеренной сладости) 50 г растительного масла без запаха 60 г крепкого кофе (у меня двойной эспрессо) 120 г пшеничной муки 30 г алкализованного какао-порошка 10 г разрыхлителя 30 г шоколада для начинки Шоколад для украшения Для ганаша: 80 г очищенного банана 40 г питьевого кокосового молока (не жирное) 80 г темного шоколада 1.Бананы смешайте с сахаром, кофе и растительным маслом, измельчите всю массу в пюре. 2.Отдельно смешаете муку, какао и разрыхлитель. Перемешайте и добавьте к пюре, вымешайте до однородности, добавьте шоколад (у меня капли, но можно и дроблению плитку), снова перемешайте. 3.Выложите в форму для запекания, предварительно проложите ее пергаментом, если она не силиконовая или не антипригарная, сверху украсьте половинками банана или шоколадом. Выпекайте в заранее разогретой духовке 25-30 минут при 180°С. Готовый кекс будет немного влажным, дайте ему полностью остыть при комнатной температуре и только потом вынимайте из формы. 4.Для ганаша измельчите банан в пюре, прогрейте на среднем огне помешивая, он немного потемнеет. Отдельно прогрейте молоко до первых признаков кипения, залейте им шоколад, дайте немного постоять, а затем перемешайте до однородности. Добавьте пюре банана, снова перемешайте. Масса может быть неоднородной из-за пюре — это не критично для начинки, но при желании ее можно пробить блендером. 5.Готовый ганаш переложите кондитерский мешок и дайте ему 15-20 минут на стабилизацию при комнатной температуре. Затем наполните им кекс. 6.Подавайте с хорошим кофе к завтраку или на десерт. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #постныйкекс #шоколадныйкекс #кекскчаю #кекссначинкой #постнаявыпечка #банановыйкекс #пасха

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @afnatalia_ https://www.instagram.com/p/DWEjSHXDDjY/ Слово автора: рецепт🐣👇🏻 лимонный курд желток - 2 шт сахар - 60 г лимонный сок - 40 мл сливочное масло - 40 г кукурузный крахмал - 1/2 ч.л. бисквит яйца - 2 шт сахар - 60 г мука - 65 г разрыхлитель - 5 г сливочное масло - 30 г крем-чиз творожный сыр - 100 г сливки 33% - 70 г сахарная пудра - 40 г шоколад (у меня кондитерский) белый - 200 г молочный ~ 20 г 🍋готовим курд в сотейнике смешиваем лимонный сок, сахар, крахмал и желтки. греем на слабом огне до загустения, постоянно помешивая снимаем с огня и добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем. по началу масса может быть жидкой но как только начнет остывать - загустеет, как на видео. перекладываем курд в емкость, накрываем пленкой в контакт и даем полностью остыть остывший курд перекладываем в кондитерский мешок и выкладываем такие «кусочки» для будущих «желтков» (я застелила пленкой доску и после заморозки он немного прилип, но спокойно отходил. думаю лучше использовать пергамент); убираем в морозилку 🥮бисквит включаем духовку на 170° взбиваем яйца с сахаром до белой массы. растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане и добавляем его к яйцам, перемешиваем. просеиваем муку и разрыхлитель к взбитым яйцам. АККУРАТНО перемешиваем лопаткой или венчиком, медленно. переливаем в форму, застеленную силиконизированным пергаментом и убираем в духовку (времени точного нет, у меня готовился 20 минут тонким слоем. бисквит поднимется, подрумянится, зубочистка из центра должна выходить сухая) достаём его из духовки и даём остыть. затем измельчаем бисквит в крошку руками или блендером для крема взбиваем холодные сыр и сливки с сахарной пудрой до однородной воздушной массы. добавляем крем к бисквитной крошке и тщательно перемешиваем. из получившейся массы формируем пирожные: скатываем шарик, приминаем его, кладем лимонный курд чуть ниже центра и формируем пирожное в виде перепелиного яйца убираем их в морозилку. у нас получилась такая заготовка пирожных, можно их оставить в морозилке и покрыть шоколадом перед подачей 🍫покрытие шоколадом окунаем наши пирожные в растопленный белый шоколад, он почти сразу же застывает после делаем брызги молочным шоколадом размораживаем через холодильник (~3 часа) ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #пасхальныеяйца #перепелиныеяйца #лимонныйкурд #картошкамини #пасхальнаякартошка #пасха2026

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @antipova.pro.pastry https://www.instagram.com/p/DWE83hhjBJE/ Слово автора: Маркетологи Cacao Barry меня не похвалят, но я за честность. Зачем платить 11.000 -12.000р за килограмм Mycryo, если в ней — обычное измельченное какао-масло? Я использую метод «терки». Беру качественное кусковое масло за 2.200-2.500₽, превращаю его в пыль и получаю тот же результат: идеальный блеск и звонкий хруст шоколада. Как это работает с точки зрения физики и почему это НЕ «колхозный метод», а чистая наука? 👉 Досмотри видео до конца — я прикрепила скриншот из своих рабочих заметок, где разложила всё по полочкам. Сделай скрин, чтобы не потерять! Я только начала вести свой блог и решила: здесь будет много такой «внутрянки» и честных лайфхаков для кондитеров. Без пафоса и лишних трат. Кстати, сейчас я готовлю своих учеников к сезону куличей. В профиле — всё про мои легендарные кексовые куличи, которые приносят рекордные продажи. Подписывайся! 🐣✨ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #лайфхак #полезности #длякондитера #шоколад #микрио #чемзаменить #темперирование

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @culinary_academy_exclusive https://www.instagram.com/p/DV-xTeBjUJl/ Слово автора: Сегодня делимся рецептом съедобного кружева, которое идеально подойдёт для вашей пасхальной выпечки ✨ Съедобное кружево ❄️ Ингредиенты: • Сахарная пудра 25 г • Кукурузный крахмал 20 г • Пектин яблочный 5 г • Глюкоза 15 г • Глицерин 8 г • Вода 30 - 40 мл Приготовление: 1️⃣ Смешать пудру, крахмал и пектин. 2️⃣ Добавить воду, размешать до гладкости. 3️⃣ Ввести глюкозу и глицерин, перемешать. 4️⃣ Выложить на силиконовый коврик с узором. 5️⃣ Сушить при 80°C 12-13 мин. 6️⃣ Остудить и аккуратно снять кружево. Текстура: эластичная, тонкая, кружевная Применение: декор пасхальных куличей, тортов, десертов Советы от шефа: • Если кружево ломается - добавьте 1-2 г глицерина. • Если липнет - слегка увеличьте время сушки. • Рабочая консистенция должна напоминать густую сметану. Нежное кружево добавляет праздничной утончённости и делает ваши десерты настоящим украшением стола. 🌷 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #кружево #съедобное #длядекора #тортов #куличей #нежныйдекор #стильныйдекор

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kozheva_ekaterina https://www.instagram.com/p/DV_cVtijU6u/ Слово автора: Медовые коржи (4 шт): Сахар 120 гр Мед 70 гр Сливочное масло 90 гр Сода 7 гр Яйцо С0 1 шт Мука 360 гр Выпекать при 180 ° 4-5 Чизкейк: Сливочный творожный сыр 1000гр Яйцо 4 шт Сливки 33% 300 гр Сахар 160 гр Ванильный сахар 10 гр Вишня 300 гр Выпекать при 130° 90 мин, в духовку поставить ёмкость с водой, дать полностью остыть в приоткрытой духовке. Крем: Молоко 450 гр Яйцо 2 шт Сахар 170 гр Ванильный сахар 10 гр Кукурузный крахмал 40 гр Сливочное масло 400 гр Вес ~3000гр ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #лакомка #чизкейк #крем #выпечка #кчаю #напраздник

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kozheva_ekaterina https://www.instagram.com/p/DQmv51LjUHV/ Слово автора: Ингредиенты на коржи 16 см: Шпинат 200 гр Растительное масло 150 гр Цедра 1 лайма Сок 1 лайма Яйцо 4 шт Сахар 240 гр Ванильный сахар 20 гр Соль щепотка Мука 300 гр Разрыхлитель 8 гр Крем: Сливки охлажденные 33% 200 мл Сахарная пудра 70 гр Маскарпоне 250 гр Сливочный творожный сыр 300 гр Ванильный сахар 20 гр Клубничная прослойка: Клубника 300 гр Сахар 50 гр Крахмал Кукурузный 20 гр Шоколадный ганаш для итогового покрытия: Белый Шоколад 150гр Сливки 33% 130гр Творожный сыр 150 гр ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #рецептторта #ягоднаяпрослойка #изумрудныйбархат #зеленыекоржи #бисквитсошпинатом #кпразднику